關(guān)于咖啡沖泡和飲用的歷史，可以追溯至15世紀(jì)的也門(mén)。歷經(jīng)500多年的歲月沉淀，咖啡已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的日常飲品，每天的消費(fèi)量超過(guò)22.5億杯。如今，隨著全球咖啡愛(ài)好者們對(duì)一杯“完美”咖啡的不懈追求，烘焙與沖泡也演變?yōu)閭涫芡瞥绲囊环N藝術(shù)形式。
在咖啡生產(chǎn)領(lǐng)域，數(shù)字化技術(shù)正重塑整個(gè)行業(yè)，讓企業(yè)在傳承經(jīng)典的同時(shí)，更好地滿足消費(fèi)者的需求。鑒于人們對(duì)卓越口感的高度關(guān)注以及全球巨大的市場(chǎng)需求，咖啡供應(yīng)商對(duì)質(zhì)量與食品安全保障、供應(yīng)鏈追蹤、生產(chǎn)優(yōu)化以及可持續(xù)性方面都給予了極大關(guān)注。通過(guò)采用最新的數(shù)字技術(shù)，咖啡制造企業(yè)能夠更好地監(jiān)控并優(yōu)化其端到端的生產(chǎn)流程，確保咖啡的最佳品質(zhì)。
數(shù)字化創(chuàng)新+傳統(tǒng)工藝：咖啡生產(chǎn)流程的優(yōu)化提升
Zicaffè是一家擁有90多年歷史的意大利咖啡烘焙公司，自1929年創(chuàng)立以來(lái)，始終專注于生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡混合品。該公司位于意大利西西里島的馬薩拉小鎮(zhèn)，歷經(jīng)四代傳承，始終堅(jiān)守對(duì)咖啡的熱愛(ài)與匠心。
如今，Zicaffè將創(chuàng)業(yè)精神與創(chuàng)新意識(shí)、環(huán)保理念深度融合，在追求卓越咖啡品質(zhì)的同時(shí)，以負(fù)責(zé)任的態(tài)度、高效的運(yùn)營(yíng)和強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，續(xù)寫(xiě)品牌輝煌。為此，Zicaffè團(tuán)隊(duì)近期開(kāi)啟了一項(xiàng)創(chuàng)新計(jì)劃，旨在通過(guò)引入數(shù)字化解決方案，全面優(yōu)化咖啡生產(chǎn)的全生命周期管理。項(xiàng)目以咖啡稱重的數(shù)字化為切入點(diǎn)，并將其無(wú)縫鏈接至工廠管理系統(tǒng)。這一舉措堪稱咖啡產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典范，生動(dòng)詮釋了如何將前沿科技與傳統(tǒng)工藝深度融合，從而顯著提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)。
此前，生咖啡豆到貨后，在入庫(kù)前要用模擬設(shè)備對(duì)袋裝咖啡豆進(jìn)行稱重，在烘焙之前還會(huì)再次稱重，這些數(shù)據(jù)會(huì)被手動(dòng)輸入到工廠管理系統(tǒng)中。這種手動(dòng)流程和缺乏集成的方式不可避免地會(huì)出現(xiàn)人為失誤、數(shù)據(jù)丟失以及大量的紙張消耗。此外，追蹤成袋的咖啡豆在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的流向也是一大難題，進(jìn)一步增加了咖啡混合品生產(chǎn)過(guò)程中出錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)。
Zicaffè選擇與施耐德電氣工業(yè)SI同盟伙伴Bit Control展開(kāi)緊密合作，共同開(kāi)發(fā)了一套基于EcoStruxure架構(gòu)與平臺(tái)的完整解決方案，其中包括EcoStruxure開(kāi)放自動(dòng)化平臺(tái)(EcoStruxure Automation Expert)。項(xiàng)目的第一步就是對(duì)現(xiàn)有的咖啡稱重設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，以實(shí)現(xiàn)重量數(shù)據(jù)的數(shù)字化讀取。這一改進(jìn)使得稱重?cái)?shù)據(jù)能夠?qū)崟r(shí)傳輸至工廠的生產(chǎn)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)，并存儲(chǔ)于工廠數(shù)據(jù)庫(kù)中，供后續(xù)生產(chǎn)步驟調(diào)用。此外，項(xiàng)目還為每一袋Zicaffè咖啡配備了射頻識(shí)別(RFID)標(biāo)簽，從而實(shí)現(xiàn)從咖啡豆接收、加工到最終產(chǎn)品發(fā)貨的全流程精準(zhǔn)追蹤和監(jiān)控。總體而言，這一舉措極大地提升了流程控制的精準(zhǔn)度，并顯著降低了生產(chǎn)過(guò)程中的錯(cuò)誤率。
Zicaffè工程師Giuseppe Zichittella表示：“稱重控制帶來(lái)的好處立竿見(jiàn)影，不僅可以讓我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)烘焙過(guò)程中可能出現(xiàn)的重量異常，還可確保操作員不會(huì)拿錯(cuò)批次，這對(duì)于保障產(chǎn)品的可追溯性和防止咖啡污染至關(guān)重要。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種檢查有助于采購(gòu)部門(mén)更好地管控票據(jù)，采購(gòu)辦公室可以直接將袋裝咖啡豆的重量數(shù)據(jù)錄入數(shù)據(jù)庫(kù)，從而節(jié)省紙張和時(shí)間。不僅如此，我們還可以考慮拓展數(shù)字化服務(wù)，例如引入遠(yuǎn)程協(xié)助功能。”
采用EcoStruxure開(kāi)放自動(dòng)化平臺(tái)是Zicaffè開(kāi)啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅的關(guān)鍵一步。它能輕松集成數(shù)字化技術(shù)，提供與現(xiàn)有IT和OT設(shè)備及軟件無(wú)縫連接所需的靈活性和開(kāi)放性，并將支持Zicaffè所有生產(chǎn)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)中的進(jìn)一步創(chuàng)新。通過(guò)與所有生產(chǎn)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)的連接，EcoStruxure開(kāi)放自動(dòng)化平臺(tái)可為每一袋咖啡提供關(guān)鍵的數(shù)字化數(shù)據(jù)鏈，確保咖啡的質(zhì)量和純正，而這正是Zicaffè品牌的核心價(jià)值所在。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅：大處著眼，小處著手
需要謹(jǐn)記的是，數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非一蹴而就的項(xiàng)目或單一事件，而是一項(xiàng)持續(xù)的投入，通過(guò)不斷引入和整合先進(jìn)且適配的數(shù)字技術(shù)，推動(dòng)運(yùn)營(yíng)的不斷優(yōu)化。
作為一個(gè)經(jīng)受住時(shí)間考驗(yàn)的成功典范，Zicaffè憑借對(duì)變革的開(kāi)放態(tài)度以及對(duì)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)的持續(xù)投入，脫穎而出。他們?cè)诳Х壬a(chǎn)領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅，生動(dòng)地表明：即使是小步漸進(jìn)的改變，也能帶來(lái)顯著的長(zhǎng)期效益。他們或許最初只是從稱重流程的數(shù)字化改造起步，但憑借前瞻性思維，他們積極與專家合作，借助專業(yè)力量，共同布局更長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)。這為Zicaffè團(tuán)隊(duì)的持續(xù)成功轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)，使他們能夠在條件成熟時(shí)繼續(xù)推進(jìn)數(shù)字化進(jìn)程。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅是應(yīng)對(duì)當(dāng)下挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，更是企業(yè)未來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力。隨著時(shí)間的推移，Zicaffè的運(yùn)營(yíng)將變得更加智能、高效和可持續(xù)，確保他們能夠跟上不斷發(fā)展的工業(yè)技術(shù)，并能在未來(lái)繼續(xù)為全球消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)咖啡。
在即將于2025年3月31日至4月4日舉辦的漢諾威工業(yè)博覽會(huì)上，施耐德電氣將通過(guò)一座數(shù)字化、可持續(xù)的食品飲料產(chǎn)業(yè)園，展現(xiàn)如何借助領(lǐng)先的數(shù)字化技術(shù)，構(gòu)建互聯(lián)互通的生態(tài)系統(tǒng)，重塑并優(yōu)化運(yùn)營(yíng)模式，推動(dòng)食品飲料等各行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展與效率提升。更多亮點(diǎn)，歡迎點(diǎn)擊下方鏈接前往施耐德電氣官方網(wǎng)站，敬請(qǐng)關(guān)注!
https://www.schneider-electric.cn/zh/about-us/events/hannover-messe.jsp
