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當數字化技術邂逅傳統工藝,如何成就一杯“完美咖啡”?
2025-03-04   網絡安全和運維

  關于咖啡沖泡和飲用的歷史,可以追溯至15世紀的也門。歷經500多年的歲月沉淀,咖啡已經成為人們生活中不可或缺的日常飲品,每天的消費量超過22.5億杯。如今,隨著全球咖啡愛好者們對一杯“完美”咖啡的不懈追求,烘焙與沖泡也演變為備受推崇的一種藝術形式。

  在咖啡生產領域,數字化技術正重塑整個行業,讓企業在傳承經典的同時,更好地滿足消費者的需求。鑒于人們對卓越口感的高度關注以及全球巨大的市場需求,咖啡供應商對質量與食品安全保障、供應鏈追蹤、生產優化以及可持續性方面都給予了極大關注。通過采用最新的數字技術,咖啡制造企業能夠更好地監控并優化其端到端的生產流程,確保咖啡的最佳品質。

  數字化創新+傳統工藝:咖啡生產流程的優化提升

  Zicaffè是一家擁有90多年歷史的意大利咖啡烘焙公司,自1929年創立以來,始終專注于生產高品質咖啡混合品。該公司位于意大利西西里島的馬薩拉小鎮,歷經四代傳承,始終堅守對咖啡的熱愛與匠心。

  如今,Zicaffè將創業精神與創新意識、環保理念深度融合,在追求卓越咖啡品質的同時,以負責任的態度、高效的運營和強大的競爭力,續寫品牌輝煌。為此,Zicaffè團隊近期開啟了一項創新計劃,旨在通過引入數字化解決方案,全面優化咖啡生產的全生命周期管理。項目以咖啡稱重的數字化為切入點,并將其無縫鏈接至工廠管理系統。這一舉措堪稱咖啡產業數字化轉型的典范,生動詮釋了如何將前沿科技與傳統工藝深度融合,從而顯著提升生產效率與產品品質。

  此前,生咖啡豆到貨后,在入庫前要用模擬設備對袋裝咖啡豆進行稱重,在烘焙之前還會再次稱重,這些數據會被手動輸入到工廠管理系統中。這種手動流程和缺乏集成的方式不可避免地會出現人為失誤、數據丟失以及大量的紙張消耗。此外,追蹤成袋的咖啡豆在整個生產過程中的流向也是一大難題,進一步增加了咖啡混合品生產過程中出錯的風險。

  Zicaffè選擇與施耐德電氣工業SI同盟伙伴Bit Control展開緊密合作,共同開發了一套基于EcoStruxure架構與平臺的完整解決方案,其中包括EcoStruxure開放自動化平臺(EcoStruxure Automation Expert)。項目的第一步就是對現有的咖啡稱重設備進行升級,以實現重量數據的數字化讀取。這一改進使得稱重數據能夠實時傳輸至工廠的生產和業務系統,并存儲于工廠數據庫中,供后續生產步驟調用。此外,項目還為每一袋Zicaffè咖啡配備了射頻識別(RFID)標簽,從而實現從咖啡豆接收、加工到最終產品發貨的全流程精準追蹤和監控。總體而言,這一舉措極大地提升了流程控制的精準度,并顯著降低了生產過程中的錯誤率。

  Zicaffè工程師Giuseppe Zichittella表示:“稱重控制帶來的好處立竿見影,不僅可以讓我們及時發現烘焙過程中可能出現的重量異常,還可確保操作員不會拿錯批次,這對于保障產品的可追溯性和防止咖啡污染至關重要。長遠來看,這種檢查有助于采購部門更好地管控票據,采購辦公室可以直接將袋裝咖啡豆的重量數據錄入數據庫,從而節省紙張和時間。不僅如此,我們還可以考慮拓展數字化服務,例如引入遠程協助功能。”

  采用EcoStruxure開放自動化平臺是Zicaffè開啟數字化轉型之旅的關鍵一步。它能輕松集成數字化技術,提供與現有IT和OT設備及軟件無縫連接所需的靈活性和開放性,并將支持Zicaffè所有生產和業務系統中的進一步創新。通過與所有生產和業務系統的連接,EcoStruxure開放自動化平臺可為每一袋咖啡提供關鍵的數字化數據鏈,確保咖啡的質量和純正,而這正是Zicaffè品牌的核心價值所在。

  數字化轉型之旅:大處著眼,小處著手

  需要謹記的是,數字化轉型并非一蹴而就的項目或單一事件,而是一項持續的投入,通過不斷引入和整合先進且適配的數字技術,推動運營的不斷優化。

  作為一個經受住時間考驗的成功典范,Zicaffè憑借對變革的開放態度以及對創新運營的持續投入,脫穎而出。他們在咖啡生產領域的數字化轉型之旅,生動地表明:即使是小步漸進的改變,也能帶來顯著的長期效益。他們或許最初只是從稱重流程的數字化改造起步,但憑借前瞻性思維,他們積極與專家合作,借助專業力量,共同布局更長遠的未來。這為Zicaffè團隊的持續成功轉型奠定了基礎,使他們能夠在條件成熟時繼續推進數字化進程。

  數字化轉型不僅是應對當下挑戰的關鍵,更是企業未來持續增長的核心驅動力。隨著時間的推移,Zicaffè的運營將變得更加智能、高效和可持續,確保他們能夠跟上不斷發展的工業技術,并能在未來繼續為全球消費者提供優質咖啡。

  在即將于2025年3月31日至4月4日舉辦的漢諾威工業博覽會上,施耐德電氣將通過一座數字化、可持續的食品飲料產業園,展現如何借助領先的數字化技術,構建互聯互通的生態系統,重塑并優化運營模式,推動食品飲料等各行業實現可持續發展與效率提升。更多亮點,歡迎點擊下方鏈接前往施耐德電氣官方網站,敬請關注!

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