2025年伊始，餐飲行業財務狀況不佳，多數公司銷售額和客流量雙雙下滑。在宏觀經濟環境充滿挑戰的背景下，AI已成為提升運營效率的誘人選擇。

麥當勞、Chipotle和百勝餐飲集團正將這項技術融入工作流程，以簡化流程、節約成本并提升顧客和員工體驗。

作為2023年與谷歌云合作的一部分，麥當勞已在美國數百家餐廳部署邊緣計算技術，并開始向國際市場推廣。

“邊緣計算是下一代餐廳創新的數字基石，為AI和物聯網餐廳提供動力支持。”麥當勞首席執行官克里斯·肯普欽斯基(Chris Kempczinski)在2025年第二季度財報電話會議上表示，“預計將帶來諸多益處：提高餐廳運營時間，提升顧客和員工體驗，改善食品質量，并創造節約成本的機會。”

麥當勞還致力于在餐廳中引入AI技術，以預測設備何時需要維護，并及時通知值班經理。盡管目前仍處于早期階段，但肯普欽斯基表示，預計相關功能將在未來幾年內推出。

“這將改善餐廳員工的體驗，同時必須為加盟商帶來成本節約和生產效率提升，從而最終支持這些投資。”肯普欽斯基說道。

在公司內部，麥當勞正在更新人力資源和財務等內部系統。

“所有這些工作都已提上日程，”肯普欽斯基表示，“我們在消費者領域可能最為領先，但我認為，未來幾年，餐廳和公司平臺帶來的效益將逐漸顯現。”

截至6月30日的報告期內，麥當勞美國銷售額增長了2.5%，扭轉了連續兩個季度的下滑態勢。

“對麥當勞而言，數字化不僅僅是一個流行詞，它是推動我們實現更智能擴展、更優質服務和更快業務增長的動力引擎。”麥當勞執行副總裁兼全球首席信息官布萊恩·賴斯(Brian Rice)在8月6日的領英(LinkedIn)帖子中表示，“我很高興聽到首席執行官克里斯·肯普欽斯基在今天的財報電話會議上強調了這一點，并突出了各業務團隊所做的工作。”

百勝餐飲集團在最近的財報電話會議上也大力宣傳其技術項目。

這家擁有塔可貝爾(Taco Bell)、必勝客(Pizza Hut)和肯德基(KFC)的母公司表示，AI在個性化廣告和營銷方面為其帶來了“巨大”的戰略優勢，并通過開發工具加速了業務創新進程，公司高管在上周的電話會議上表示。

“我們始終致力于追求卓越，”首席財務和特許經營官克里斯托弗·李·特納(Christopher Lee Turner)表示，“未來六個月，我們制定了令人振奮的計劃，包括在第三季度將我們基于英偉達(Nvidia)技術棧內部開發的語音AI解決方案擴展至首家汽車餐廳。”

通過其專有技術平臺Byte(該平臺利用了公司最近收購的技術)，AI已在百勝餐飲集團旗下3萬多家餐廳中助力決策制定和日常運營。

“我們致力于通過Byte Kitchen and Fleet、Byte Coach和Byte Inventory等解決方案，簡化餐廳團隊成員的體驗，”特納表示，“Byte Coach(一款AI助手)在我們系統中的廣泛采用，為我們提供了一個可擴展的平臺，以提供AI建議，消除餐廳運營中的猜測成分。”

報告期內，塔可貝爾同店銷售額增長4%，但肯德基和必勝客的同店銷售額均下滑5%，百勝餐飲集團于2020年收購的哈比特漢堡(The Habit Burger Grill)同店銷售額下降4%。

Chipotle也感受到了市場環境的挑戰，但公司高管仍將技術投資置于優先地位。

繼第一季度銷售額下滑后，該餐廳第二季度同店銷售額下降4%，據Restaurant Dive報道，截至6月30日的第二季度是該品牌自2020年以來可比銷售額增長表現最差的季度之一。

“盡管我們在5月份經歷了基礎趨勢的放緩，但隨著夏季營銷活動的推出和服務質量的提升，我們確實看到了勢頭的增強。”首席執行官斯科特·博特賴特(Scott Boatwright)在2025年第二季度報告中表示。

公司將AI視為提升顧客體驗和增強顧客參與度的有力工具，博特賴特表示，在向顧客推出AI助手后，Chipotle的平臺參與度提升了約46%。

“我們最近還開設了一個新的餐廳創新空間，我們的團隊在這里研究新興技術，以全面重新思考我們的工具和流程，而非僅僅作為附加功能。”博特賴特表示，“我們的目標是確定理想的技術和運營模式，以提升烹飪標準，改善團隊和顧客體驗，并在我們的餐廳中創造更高的回報。”